| Escuela Taller Servicios Rurales de Tegueste |
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©Escuela Taller Servicios Rurales de Tegueste
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| 3ra. Fase Octubre-Noviembre |
Comenzamos la 3ra. fase de nuestro proyecto, con el entusiasmo, las ganas y la ilusión del primer día... Gastronomía hoy, se desenvuelve en la cocina como auténticos profesionales... y seguimos trabajando, porque ahora hay que poner mas esfuerzo si cabe. Este año que nos queda debe ser el tirón final para lograr de ellos un grupo consolidado en la Gastronomía Rural.
Del 1 al 15 de Octubre
Como cada semana o quincena, dependiendo de la producción, gastronomía se encarga de cosechar las verduras en el jardín comestible de la Finca Los Zamorano. Un huerto ecológico que aporta lo mejor de la agricultura de Tegueste. Con lo que recolectamos, la mayor parte se dona a Servicios Sociales, para entregar a las familias del Municipio con mas necesidades y otra parte se va a la Cocina del Centro de Día de Mayores, para completar la alimentación de nuestros mayores en el Comedor Social.
La Escuela participa también, con 2 alumnos de cada especialidad en el Exposaldo celebrado en Tegueste el día 02 de octubre.
Del 16 al 31 de octubre
Mantenimiento y recolección de castañas. Envasados al fresco.
Preparción de fondos de cocina para el servicios de comedor en el Centro de Día. Preparación, elaboracion y servicio del comedor del Centro de Día.
Elaboración de platos con trigo y millo.
Elaboración de platos con manzana.
Preparación de la feria de la Manzana Reineta.
Preparación de la actividad del millo para el taller del sábado 22.
Eventos:
Viernes 21 de octubre: de 16:00 a 23:00 horas Participación de la Feria de la Manzana Reineta en Ravelo
Sábado 22 de octubre: de 9:00 a 14:00 horas Cocina de Aquí "Cocina creativa con Millo"
Tareas de limpieza y mantenimiento de las cocinas.
Del 01 al 15 de noviembre
Teoría: FOL - Búsqueda activa de empleo. El curriculum.
Con Laura: El Pescado.
Prácticas:
Recolección de castañas.Elaboración de crema de limoncillo.
Cáscara de naranjas confitadas.
Preparación del menú servicio de Centro de Día.
Elaboración de castañas al brandy, confit de cebolla y manzana, dulce de manzana.
Elaboración de rueda de menús de 2 semanas para una alimentación sana y completa (no diabéticos) 1ºy 2º plato y postre.
Elaboración de chutney de mango.
Elaboración de conservas con vinagre aromático.
Recolección de castañas y limpieza de huerto de autoabastecimiento.
Etiquetado de envasados.
Elaboración de pimientos en aceite aromático.
Elaboración de confit de pimientos asados.
Elaboración de zanahorias en agridulce.
Elaboración de gominolas de naranja
Preelaboración de postre para el concurso de la casa de la miel.
Charlas sobre Igualdad de género.
Visita a la finca Punta Gorda en el Socorro
(Visita de Canarias Gourmet)Promoción de las actividades que desarrollan los alumnos/as trabajadores/as
Cocina en vivo en la cocina del mercadillo.Cocina en vivo en la cocina de la microindurstria. Cocina en vivo en la cocina del centro de dia.
Puedes leer AQUI el artículo que sacaron
Preparación de elaboración del brindis de clausura para el taller de empleo Atención Sociosanitaria desde los servicios sociales comunitarios.
Del 16 al 30 de noviembre
Teoría: FOL Elaboración del curriculum
Elaboración de una carta de presentación.
Prácticas:
Huertos de autoabastecimiento.
Elaborción de confit de zanahoria
Deshidratado de manzana
Dulce de manzana.
Preparación del menú de asistencia alimentaria del centro de día.
Deshidratado de manzana
Envasado de dulce de manzana.
Paté de fruta.
Confit de cebolla y manzana.
Elaboración de gominolas de manzana.
Barrita energética de manzana.
Preparación del brindis para 20 mayores: bizcochón de manzana
Recolección de limones.
Deshierbado de huerto.
Recolección de castañas.
Limpieza de cocina mercadillo.
Elaboración de jalea de manzana reineta y sirope.
Paté de fruta.
Elaboración de platos con ñame.
Elaboración de dulce de guayabo.
Confit de zanahoria.
Elaboración de agridulce de chayota.
Deshidratado de manzana.
Mermelada de Papaya y naranja.
Preparación de postre de la casa de la miel.
Puesdes ver el postre y el premio AQUI
Preparación de carne de cabra.
Comienzan las visitas formativas a la Cooperativa La Candelaria para aprender a hacer despiece de carnes. Una unidad formativa indispensable para la trayectoria de nuestros gastrónomos.
Preparación del Taller “Cocina de Aquí “ Sidra y Salsa.
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